Tiramisù de Avelã

Dos seis meses que vivi em Itália (já lá vão 14 anos) trouxe comigo amigos para sempre, muitas lembranças e fotografias de gente muito doida e de passeios divertidíssimos, o hábito de comer curgetes e beringelas e um caderninho de receitas onde ia escrevendo as coisas novas que aprendia e que provava.

Uma dessas receitas e que nunca mais precisei de ler foi a do tiramisù que adoçou muitas bocas dos meus amigos e familiares ao longo de muitos anos. Por isso, quando encontrei esta receita de tiramisù vegan não descansei enquanto não a fiz, mesmo sabendo que o sabor não seria nem parecido – os únicos ingredientes em comum com a receita original são o açúcar, o café e o cacau. Mas isso é o suficiente para sabermos que estamos a comer tiramisu. Isso e a textura dos biscoitos (neste caso as tostas) molhados em café do creme bem macio. A presença das tostas foi uma surpresa tal que até confirmei com a autora da receita, não fosse eu estar a traduzir mal…

Da primeira vez que fiz esta sobremesa as tostas não ficaram bem molhadas no café – big mistake! Depois voltei a fazer de novo, corrigi esse erro e dividi o creme para experimentar também uma versão com bolachas digestivas em vez das tostas. Fica mais doce e um pouco mais seco. Eu preferi com tostas mas o das bolachas também teve adeptos.

O creme de avelã é mesmo delicioso. Tenho muitos planos para ele!

receita original aqui

• 200g de avelãs tostadas
• 600g de leite vegetal (uso de soja natural provamel)
• 130g de açúcar (reduzir se usar um leite já açucarado)
• 20g de fécula de batata
• 1 c. de chá de agar agar demolhada num pouquinho de água
• Tostas integrais ou bolachas tipo digestivas
• Café (açucarado)
• Cacau puro

Num processador triture as avelãs com o açúcar (bimby: 1minuto, vel 10).

Junte 200g de leite e triture novamente até fazer um creme (bimby: 1 minuto, vel 10).

Transfira para um tacho, junte os restantes ingredientes e mexa muito bem com uma vara de arames (caso use bimby, não precisa de transferir, junte os restantes ingredientes no copo).

Leve ao lume e e quando levantar fervura, deixe cozer cerca de 10 minutos em lume brando, mexendo sempre com a vara de arames (bimby: 8 min, 90°, vel 4 ).

Desligue e deixe arrefecer até ficar morno.

Para a montagem do tiramisù:

Coloque uma pequena quantidade de creme no fundo de uma assadeira.

Molhe as tostas no café (molhe bem porque, ao contrário dos biscoitos savoiardi, as tostas não absorverem muito o café).

Coloque por cima das tostas uma boa camada de creme.

Alterne as camadas, finalizando com o creme.

Polvilhe com cacau e deixe repousar algumas horas no frigorífico (fica melhor no dia seguinte).